怎样做鱼丸才能又嫩又滑

怎样做鱼丸才能又嫩又滑

鱼丸是许多人喜欢的美食之一，但是做出好吃的鱼丸并不容易。而最受人关注、也是最为重要的是如何制作出又嫩又滑的鱼丸。本文将介绍怎样做鱼丸才能又嫩又滑。

第一步：选择优质鱼肉。 鱼丸的主料当然是鱼肉。建议选用新鲜翘嘴鱼、黄鳝或者鲅鱼等，这些鱼肉质地较为挺实、富含蛋白质，可以给鱼丸更多美味与口感。同时，在选鱼肉的过程中，优先选择肉质好、肉色红润、没有坏掉或异味的鱼肉。

第二步：去骨切肉。 将所选的鱼肉洗净后，去掉骨头并切成小块，再用刀背拍打得越多捣碎得越好。在肉质粘稠后，开始加入配料。

第三步：加入配料。 鱼丸制作中添加适量的淀粉，可以使得鱼丸口感更为嫩滑。同时，需要额外加入盐、葱姜末、胡椒粉等调料，让鱼丸口感更加鲜美可口。之后加水搅匀。

第四步：搅拌入微水。 在配料加好之后，需要把搅拌根据个人口感再加入适量微水。此时需要不停的搅拌，以光滑香浓而制成的鱼肉糜。大约需搅拌半小时左右。如果家里有手持切碎机，也可以将混合好的鱼肉糜在其中再混合10~15分钟，这样搅拌出来的鱼肉糜更容易挤出水分。

第五步：挤丸做成。 将鱼肉糜用手或饺子索挤成圆形、椭圆形或其他形状的鱼丸。在挤丸之前手可蘸一些清水或凉水，能够有效防止沾粘丸子做成后留下残余物。

第六步：水煮或烤。 将制成的鱼丸放入盘中，进行煮或蒸的过程。选择滚水煮熟的方式更为方便，也是大家喜爱的做法。将鱼丸下入滚水中，沸腾后时间视大小分别需要 1至2 分钟不等;取出沥干，就可以前往炒菜或者煮汤啦!

最后，如果想要让鱼丸口感更嫩，可以加一点菜粉或木薯粉，并再次搅拌后挤丸。此外，在挤丸成形时，也可以将丸子放入冷水中进行事先冷冻，既方便挤丸又能使丸子更紧密，口感更加美好可口。而关于要怎么做才能让鱼丸口感再加极致, 每个人都有各自应对方法，比如罗氏欣食谱介绍的“盐渍鱼肉裹叶鱼丸”。大家可以根据自己口味和经验进行尝试，亲手制作出最好吃的鱼丸。