八宝饭怎么蒸才软才糯？

八宝饭怎么蒸才软才糯？

八宝饭源于广东，是一道深受大众喜爱的传统点心。它的外形精美，味道香甜，营养丰富，有多种不同的食材，口感独特，是中国传统美食文化中的一朵奇葩。但是做八宝饭可不是一件容易的事情，对厨艺要求很高，八宝饭要蒸得软才糯，口味才最佳。

那么，要想让八宝饭蒸得糯软可口，我们应该注意哪些细节呢？下面我们就来一起了解一下。

选择好材料是关键

首先要选好材料，八宝饭的食材多种多样，主要有糯米、花生、红枣和莲子等，而每种材料的加工时间、大小、品质都不同，需要仔细挑选。在选购的时候要认真检查心里面有没有沙子或者其它杂质，同时要确保食材新鲜，营养丰富，最好选择有机材料。这就是做出美味八宝饭的前提。

糯米泡软，控制水量

其次，将糯米泡软后，要根据状况适量加水。如果糯米比较新鲜，不需要太多水，控制在糯米的三分之二左右即可。因为糯米在蒸制过程中会自然吸收水分，否则过多的水分会导致八宝饭粘稠度不足，影响口感。

同时，在糯米上面铺上一层油纸，不仅可以预防糯米黏锅而且可以增强糯米香气，并使得八宝饭更加美味。

火候要恰当

再次，选好材料，泡好米后，还要掌握火候，不同的火候会对八宝饭的口感产生很大的影响。一般采用中火蒸制，段时间内要查看清楚，推销选择自己家庭喜欢色泽、口感和内部温度，通常需要40分钟左右的时间。

此外，火候跟蒸锅也有很大关系，最好使用传统的竹制蒸锅，因为竹材的蒸煮性能特别好，蒸出来的八宝饭更加入味，营养更丰富。

封面密实不漏气

最后，关于蒸发过程还需要提示一下，一旦将配料放入蒸盘之后，要把蒸盘包上湿毛巾或者保鲜膜，仔细封面，不能让水汽渗透出来。这样容易导致八宝饭蒸糊，影响口感。

总之，想做出软糯可口的八宝饭，要选好材料，根据不同食材进行加水和火候掌握得当，以及封面密实，这些都是制作出好吃的八宝饭的关键。

最后，提醒大家平时要多多练习，才能做出更糯、更香、更美味的八宝饭，给自己和家人带来更多的享受。