清蒸梭子蟹的做法窍门

清蒸梭子蟹的做法窍门

梭子蟹，一种诱人食欲的海鲜，通常以清蒸的方式制作最为简单、养生。这种做法突出了螃蟹原本的鲜美味道，也保留了它营养成分，是家庭常备的美食佳品之一。

清蒸梭子蟹并不复杂，在烹制过程中认真掌握技巧，就能制作出口感肥美、外皮滑嫩、汁水四溢的美味梭子蟹。

新鲜梭子蟹选购及准备

首先，新鲜螃蟹的选购和准备十分重要。当买回梭子蟹时，要看外表是否完整、蟹肉是否丰满。如果外壳发黑或者吐出异味，则意味着已经变质，不可食用。

选好梭子蟹后，要把它们放进清水中浸泡30分钟左右。这样可以让螃蟹排出脏物，保持新鲜口感。

蟹的处理及调料准备

清蒸梭子蟹前，先用刷子把海蟹身上的污物和杂质刷去，然后用剪刀把眼部、口部和腹部的毛刷掉，再从腹部下刀开背贴平。

为了让螃蟹更有味道，可以在煮螃蟹时加入适当的调料。制作清蒸梭子蟹，一般采用香菜、姜丝、葱段和料酒。这些调料能给梭子蟹增添风味，又不会掩盖螃蟹原本的香味，可以根据自己的口味，适量添加。

清蒸梭子蟹的制作步骤

1. 准备蒸锅

将蒸锅加入清水，然后加热至水开，放入制好调料的螃蟹，盖上锅盖，小火蒸10分钟左右，让它煮熟。

2. 制作蟹汁蒸蛋

需要准备蟹肉、鸡蛋和清水。将螃蟹蒸至熟透后，取出后用刀去肚里的蟹黄并挤压出来，拌入鸡蛋汁和清水中搅匀，用高温蒸布丁杯15分钟即可。

3. 制作调料和装盘

在制作蟹汁蒸蛋的过程中，可以在碗里加入醋、酱油、姜末、葱花、香菜，混合后浇在螃蟹上。一个盘子就装出了螃蟹和螃蟹蒸蛋两道梭子蟹美食了。

小贴士

1. 加入清水煮螃蟹时最好是冷水，这样汁水会更加充足。

2. 螃蟹口腔内和爪子上的肉很美味，可以不要浪费。

3. 随着螃蟹数量增加，蒸的时间也要增加。

以上便是制作一道美味清蒸梭子蟹的具体做法。让我们从挑选好的鲜蟹开始，一步步掌握技巧，慢慢制作出口感十足的完美起司并分享给亲朋好友享用吧。