做一道四川麻辣香的干锅排骨，不占用你太多时间，享受美食之旅

做一道四川麻辣香的干锅排骨，不占用你太多时间，享受美食之旅

干锅排骨是一道四川川菜，是集大成者。这道菜却很受欢迎，在四川大街小巷都能尝到。干锅排骨的做法虽然简单，但是给人的味觉冲击是非常独特、十足、麻辣可口的感受。

食材清单

1. 排骨500克。

2. 辣椒、花椒各10克。

3. 姜丝、蒜蓉各20克。

4. 青蒜30克。

5. 香菇适量。

6. 盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、糖各适量。

7. 马蹄适量。

准备工作

1. 排骨煮水，加入姜片、料酒焯水。

2. 用清水洗净油麻籽和花椒。

3. 辣椒用刀剁成小段。

4. 香菇泡发。

5. 蒜末和姜丝混合备用，马蹄洗净切片，青蒜切段。

步骤介绍

1. 锅中先加热油，放入麻籽和花椒煸炒，出香味后捞出。然后放入辣椒段煸炒，加入蒜末和姜丝，继续翻炒，放入排骨要翻炒至表面均匀上色，待肉变色后，加入生姜、干辣椒、郫县豆瓣、香菇和蒸好水的香菇，落少量盐和糖，继续翻炒至香味四溢。

2. 然后放入适量的料酒，等酒煮干，加入马蹄和老抽翻炒匀，再倒入清水，水量以没过排骨为宜，大火烧开，换小火，煮10-15分钟。

3. 待水分快要干时，加盐、鸡精、青蒜段和生抽，继续翻炒匀，把锅离火，撒上适量的花椒粉即可。

小贴士

1. 煮排骨时，要控水温，在凉水中煮沸，去除杂质和腥味。

2. 锅要烧热再加料，否则易爆油。

3. 炒排骨的时间不宜过长，掌握好火候，待表面上色即可。

这就是一道美食，四川麻辣干锅排骨的做法。简单又美味，它带给你的是一种特殊的香辣，是一种十足的味觉享受。试着动手来做吧！