家常炒莴笋做法

家常炒莴笋做法

莴笋是夏季的常见蔬菜之一，低脂低热量，含有丰富的维生素C和矿物质，被誉为“营养宝库”，适宜各类人群食用。接下来，让我们一起来了解简单易学的家常炒莴笋做法。

主要食材：莴笋、蒜头、盐、油、料酒、生抽、白胡椒粉、水淀粉。

步骤：

1. 准备食材

新鲜嫩莴笋去掉老根老叶，洗净切成段；蒜头切末备用。

2. 热锅加油

热锅冷油，这样会让油更容易渗透到莴笋里，热锅后先放入蒜末同炒出香味。

3. 放入莴笋

将莴笋段放入锅中，快速翻炒，让油均匀的裹着莴笋。

4. 加入调料

加入少许盐、料酒、生抽等调料，搅拌均匀；最后撒上一些白胡椒粉，让味道更加香浓。

5. 加水收汁

倒入适量水，不要太多，快速收汁，将汤汁收干即可。

6. 水淀粉勾芡

为使菜更加润滑，可用水淀粉勾芡，呈现光亮的水分裹在莴笋上面，增强口感。

7. 出锅装盘

炒好后关火，出锅装盘，便可大口吃起来。

小贴士：

1. 选择 鲜嫩莴笋。切莴笋时尽量切成一样大小的段，炒起来均匀，口感更佳。

2. 热锅冷油。这样有利于蔬菜上色、爆香和避免粘锅。

3. 火候不可过旺。炒莴笋要火候适中，以免莴笋变得糯糊和老柿叶。

4. 加水少勾芡。炒莴笋时如果放太多水且用量不足，菜就会太湿，并且芡会比较稀，影响口感。

以上就是家常炒莴笋的详细做法，炒出来的莴笋鲜绿娇嫩，口感爽滑，营养丰富，再配上几分鲜味，美味可口。