湖南小炒肉是一道经典的湖南菜品，口味香辣咸鲜，又称“爆炒肉丝”，是满足吃货们味蕾的好选择。那么，下面就来介绍一下湖南小炒肉的家常做法。

湖南小炒肉是一道经典的湖南菜品，口味香辣咸鲜，又称“爆炒肉丝”，是满足吃货们味蕾的好选择。那么，下面就来介绍一下湖南小炒肉的家常做法。

材料：

猪肉（瘦肉或五花肉）250克，葱姜，干辣椒，生抽，料酒，盐，糖，鸡精适量。

做法：

1.切肉丝

将肉洗净切成适量大小的丝，约0.3-0.5cm。放入碗中，加入一小勺料酒，拌匀腌制约20分钟，使肉更加鲜嫩。

2.洋葱姜片

洋葱切成长条状，姜切成片状，辣椒也切成段状备用。

3.炒肉

平底锅烧热后，倒入油烧到七八成热，放入肉丝略煸炒变色即可捞出。锅洗净重新放油烧热，将姜片，干辣椒段和洋葱放入锅中爆香。

4.调味

接下来加入放过油的肉丝，翻炒均匀后加入生抽，盐，少量的糖，鸡精等调料进行翻炒。注意火候不宜过大，以免将肉炒老了。

5.出锅

待炒熟，炒匀之后就可以出锅装盘了。

小贴士：

1.肉的选材：建议选择猪前腿的瘦肉或五花肉，口感更好。

2.腌制肉丝：肉丝腌制时间不要过长，以不超过30分钟为宜。

3.干辣椒：根据口味来选择放入适量的干辣椒段，增加口感的同时也增加了香气。

4.炒制火候：在炒制的笼火中，要注意火的大小，以免肉炒老。

5.调味：湖南小炒肉的口感以及色泽，都与调味有关。放入适量的盐，糖等多种调料，可以让湖南小炒肉增加更多的口感和美味程度。

结语：

湖南小炒肉虽然难以做到入口即化，但作为地道的一道菜品，其得心应手的技巧还是很简单的。此外，浓郁的香辣味道，令人食欲大开。另外，家常版小炒肉还可以按个人口味，自己躁进口味，DIY效果十分不错。