糖炒板栗的配方做法

糖炒板栗的配方做法

糖炒板栗是一道非常受欢迎的小吃，尤其在秋季和冬季，更是备受青睐。现在，让我们来了解一下如何制作这道美食。

材料：

• 板栗：500克
• 细砂糖：250克
• 水：500毫升
• 油：适量

做法：

1. 将500克板栗用水浸泡约30分钟，帮助去除外皮。
2. 把板栗用刀口切一刀，以便煮熟后易于去皮。
3. 把处理好的板栗放入锅中，加入适量清水（淹过板栗即可），大火煮开后转小火，煮熟至熟软。（时间约50-60分钟）
4. 煮好的板栗捞出放凉，剥去硬壳。
5. 将细砂糖倒入炒锅，加约500毫升的水，用中小火熬制糖浆（颜色要变成深黄色），注意不要糊掉。
6. 将已剥壳的板栗放入糖锅里，用中小火炒糖，搅拌均匀，糖就会粘在板栗上。
7. 当板栗表皮呈现出明显的糖红色时，依次倒入适量清水，加小火快速翻炒，使糖浆完全被板栗吸收入内，且板栗颗粒分明达到发香状态时，立刻翻到最大火，快速翻炒均匀，轻拍几下炒锅口，以防止板栗变黑、糊锅底，炒制时间不要过长。
8. 出锅前，将高温油过筛滤到锅里，油温不宜太高，放入糖炒板栗中翻炒均匀，至板栗芡沾上一层糖浆后，即可装盘享用。

提示：

• 如果炒锅的糖浆感觉太干，可以适当加些水，以免糊锅。
• 糖炒板栗煮熟时可以加入一些柠檬和桂皮，增加风味。

以上就是糖炒板栗的配方做法了，不难发现，要制作一道美食还需要有耐心和细心。相信大家掌握了这个技巧后，可以在家里也制作出美味的糖炒板栗了。