自制蛋挞皮
摘要自制蛋挞皮蛋挞是很多人钟爱的西式甜点,而制作蛋挞皮是其中不可或缺的一步。市面上很多蛋挞皮质地较硬,口感不佳,因此许多厨师都选择自制蛋挞皮,以确保制作出的蛋挞质量更好。以下是制作自制蛋挞皮的步骤
自制蛋挞皮
蛋挞是很多人钟爱的西式甜点,而制作蛋挞皮是其中不可或缺的一步。市面上很多蛋挞皮质地较硬,口感不佳,因此许多厨师都选择自制蛋挞皮,以确保制作出的蛋挞质量更好。以下是制作自制蛋挞皮的步骤和注意事项:
材料:
中筋面粉 100克
玉米淀粉 20克
无盐黄油 60克
细砂糖 30克
蛋黄 1个
步骤:
1、将中筋面粉、玉米淀粉、无盐黄油和砂糖混合在一起,搓成脆皮状物。
2、加入蛋黄拌匀,然后如果发现面团太干了,加水适量使其成形。
3、将面团切成小块,放入蛋挞盒中。
4、用手指轻压面团使其紧贴蛋挞模具,将多余的面团切掉。
5、将模具放入冰箱中,冷藏约15分钟。
6、预热烤箱至180°C,从冰箱中取出蛋挞皮模具,然后倒入适量鲜奶油叉拌均匀。
7、放进预热好的烤箱中烤10-12分钟左右,直到蛋挞皮酥脆、金黄色即可。
注意事项:
1、加入蛋黄后,搅拌时间不宜过长,以免蛋液被面团过度吸收。
2、制作蛋挞皮的过程中,需确保环境较凉爽。
3、蛋挞皮在模具中的大小与厚薄必须均匀,以便烤制出的蛋挞口感更好。
4、在放置蛋挞皮模具于烤箱中时,需要定期检查并调整烤箱中的位置,以便在烤制时能够均匀受热。
总结
制作蛋挞皮是蛋挞制作的关键之一,自制的蛋挞皮可以保证蛋挞的质量和口感,因此了解自制蛋挞皮的制作方法和注意事项是非常重要的。以上便是自制蛋挞皮的详细步骤和注意事项,希望对您有所帮助。