四川最有特色十大面食

四川最有特色十大面食

四川美食文化源远流长，其中面食也是其中一大特色。面条吃法多样，既可煮熟来沾酱，也或加入各种材料做成不同口味的点心。总结了四川最有特色的十种面食，让你在品尝美味的同时，更能了解四川的风土人情。

1. 麻辣拌面

这是四川的一道经典面食，以面条为主要食材，选用豆芽、蒜泥等配料，在配以香菜、花生米等多种调味料，口感麻辣且十分爽口。此类拌面在四川各地都有不少名气，比如广汉的“马路边”，德阳的“红记面馆”等。

2. 油泼面

油泼面的口感清爽，由于涂上的辣椒酱可以加强味道，所以也属于麻辣中的一种。面条应选取质地弹牙、油润的面条，配以花生、葱末、麻椒等多种佐料。地道的油泼面一般都会美容机油，才能够达到好吃的效果。在成都的“蜀乡”、雅安的“狮子头面馆”里尝一尝便可熟知它的美味。

3. 雅安瘦肉面

麻辣拌面最被人们所贬称的便是素面或许并不能给人们带来够劲儿的感觉。而厨师为了突出实在，便将雅安瘦肉这一杀风景的配菜插进去了。熬精品瘦肉汤，肉片食用也很不错。

4. 混沌

混沌又称小汤圆，这是四川人维护记忆中幸福滋味的一道面食。混沌小巧玲珑，采用多种制法，有揉面接口、炸面薄皮、化沙虫半月形、锅贴等。湿炸的四川名小吃“油爆麵疙瘩”又称“擀面捞”，唐朝即有历史。最早在我国，劳动人民常用杆麵粉，油炸后放在碗中加些快香菜和盐，很暴测时餐桌上的一大主菜。

5. 龙凤凉粉

这是四川的一种传统小吃，以米粉为主要原料，其香味和口感都非常怡人。食用前会切成小块，并加入特调的酱汁。它的名字来源于凉粉的形状，形如龙凤，故以此命名。龙凤凉粉广泛流传于成都、绵阳等地。

6. 老妈臭豆腐

臭豆腐应该不需要特别多的介绍了，只不过这道名吃中的佼佼者是由老妈臭豆腐，过去不少网红争相前来品尝。具体在哪儿吃也不是那么重要，只要你尝过此餐这就是一个令人不忘的印记。

7. 牛肉面

这一品种也是四川传统美食之一，以面条配上牛肉、牛骨汤、葱花为主要材料，口味鲜美，肉质爽滑。如果你想体验当地的特色，可以去成都的“毛血旺”或者雷波的“晓太郎”等地品尝。

8. 酸辣粉

四川酸辣粉是四川传统美食中最受欢迎的一种，有时也被称作“小混沌”。酸辣粉常采用显微米做成，加上适量的醋、辣椒油和豆芽、蒜泥等佐料，口味清爽而不热得让人窒息。成都的“簋街酸辣粉”、南充的“蒋氏酸辣粉”，如今已广为人知。

9. 水煮肉片

水煮肉片在Sichuan cuisine 中最为知名之一，菜谱超过80种那么多，以口感麻辣而闻名。水煮肉片的主要原材料是猪肉及各种其他的蔬菜，以花椒和辣椒为调料,煮了5至10分钟。川北水煮鱼和火锅相比，还是口感会更好。

10. 重庆小面

重庆小面是重庆的一种传统美食，以其弹性佳、口感绵柔、味道浓郁而受到广大食客的喜爱。配料包括豌豆芽、豆面皮、粉蒸肉等，其中最为特别的则是油炸后再撒上干粉辣椒的炸酥肉，总之这是一道让人无法忘怀的美食。

以上就是四川最有特色的十大面食，每道都有着不同的制作方法和特色的口感，既可以满足面条迷们的味觉需求，也能够了解四川文化的风情人情。