家常做法：爆炒香辣蟹

家常做法：爆炒香辣蟹

爆炒香辣蟹是一道非常受欢迎的家常菜，其口感香醇，口味鲜美，深受大众喜爱。下面我们就来介绍一下它的家常做法。

所需材料：

大闸蟹、姜、蒜、干辣椒、青蒜、花椒、盐、生抽、料酒、白糖、香油。

步骤：

1. 准备工作

首先将蟹洗净，用刀背轻轻碾压蟹壳，然后用剪刀将腥腺切除，备用。姜、蒜切末，干辣椒切段，青蒜切段备用。花椒捣碎备用。

2. 爆香

热锅冷油，放入姜蒜末爆香，加入干辣椒、花椒继续爆炒。

3. 加入蟹

将准备好的蟹放入锅中，加入适量盐、生抽、白糖、料酒，翻炒均匀后盖上锅盖焖煮3~5分钟，直到蟹壳变色，呈现艳红色。

4. 放入青蒜、香油

最后放入青蒜拌炒均匀，淋上香油即可出锅享用。

小贴士：

1. 蟹的品质要好，新鲜的蟹肉口感更佳。

2. 对于不怕辣的人来说，干辣椒和花椒可以多放一些，口感更加丰富。

3. 炒制期间一定要不断翻炒，以免煮焦或糊底。

以上就是爆炒香辣蟹的家常做法，大家可以根据自己的口味和喜好进行适当的调整。相信通过自己亲手制作，一定能够享受到美食的无限滋味。祝大家成功！