家常胡辣汤的做法步骤

家常胡辣汤的做法步骤

胡辣汤是一道辣味浓郁、清热解毒的汤类美食，在冬天和寒冷的天气里，尤其受到人们的喜爱。下面分享一下家常胡辣汤的制作方法，让大家也能在家轻松做出美味的胡辣汤。

材料：

去皮肥瘦相间的猪肉400克，熟鸭蛋2个，冬菇5朵，香菜适量，胡椒粉适量，盐适量，豆腐脑1团，红薯粉丝适量，生姜适量，大葱适量，料酒适量，醋适量，耗油适量，干辣椒5个。

制作过程：

步骤1：将猪肉切成小块，用开水焯一遍血沫，放入油锅中煸炒至变色，加入姜葱炒匀后加入料酒压一下气压锅8分钟，取出肉汤液备用。

步骤2：将冬菇泡软后切成小块备用，香菜洗净切碎末，熟鸭蛋去壳切成丁。

步骤3：将豆腐脑切成小块，用热水焯一下后沥干备用。干辣椒剪成段备用。

步骤4：将红薯粉丝泡软备用。

步骤5：锅中倒入一些油和辣椒煸炒出香味，倒入肉汤，加盐、胡椒粉、料酒、醋，煮沸二十分钟左右。根据口味决定是否要放一小匙味精。

步骤6：把豆腐脑、粉丝、冬菇、熟鸭蛋、肉丁一起放入大碗里，倒入辣汤，撒上香菜末即可。

小贴士：

1、熬制肉汤的时候，加入的姜和葱气味会非常浓重，因此食用前要挑出。

2、豆腐脑只需在沸水中焯一下，耐煮不耐炒，小火加汤之后倒入即可。

3、红薯粉丝可以提前半小时泡软，水不需要太多，否则会过度吸水导致口感不佳。

4、胡椒粉可以在肉煮的时候加入，也可以在最后与盐一起加入调味。

家常胡辣汤的制作步骤就是这样，大家可以根据自己的口味选择适当的辣度和咸淡程度。完成后即可享受热气腾腾、辣味浓郁的胡辣汤了！