家常麻辣豆腐的做法

家常麻辣豆腐的做法

麻辣豆腐是一道非常经典的川菜，它麻辣可口，味道浓郁，是很多人喜爱的一道美食。今天我们就来教大家如何制作一道家庭版的麻辣豆腐。

所需食材：

豆腐一盒（约400克左右）； 火腿肠一根； 咖喱块两块； 花椒粉、芝麻适量； 油辣酱、酱油、生抽、香油、白糖、盐、葱姜蒜适量； 清水100ml左右。

步骤：

1.豆腐切小块，锅中油加热（约70%热度），放入豆腐小火炸至微黄，取出沥干备用。

2.葱姜蒜洗净后切末备用，将火腿肠切成小块后备用。 3.锅中油加热（约70%热度），放入豆腐小火炸至微黄，取出沥干备用。

4.在锅中倒入一些油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，再放入火腿肠继续翻炒。 5.接着将油辣酱、酱油、生抽、白糖加入锅中，翻炒均匀。 6.然后加入清水，再放入豆腐翻炒均匀，加入咖喱块搅拌至块状溶解。

7.最后加入少许盐进行调味，撒上花椒粉和芝麻点缀，滴上香油即可。

小贴士：

1.一定要注意豆腐的处理，先将豆腐炸至微黄，这样做可以减少炖制时间，因为豆腐里面不太容易煮熟。 2.如果喜欢口感软嫩，可以选择用嫩豆腐。如果喜欢有嚼劲，可以选择用硬豆腐。

总结：

家常麻辣豆腐的做法很简单，但是配料比例和炖制时间对于味道的影响非常大，需要我们在实践中不断摸索。此外，不同的人口味也会影响到麻辣豆腐的口感，所以大家可以根据自己的口味进行适量调整。