做馒头的方法和步骤

做馒头的方法和步骤

馒头是中国传统食品之一，以其软、糯、白、香、甜被广泛喜爱。做好一份馒头，需要经历一些步骤。

1.准备原材料

制作馒头的原材料主要有面粉、水和酵母。其中，面粉的选择很重要，需要选择筋度高的面粉，比如高筋面粉或者普通面粉加一些小麦面筋成分的面粉。

2.和面

将面粉和适量温水搅拌均匀成为面团，待发酵时可以加入酵母和少量糖。面团揉至表面光滑，无明显粉球，揉至筋膜状态即可停止揉和，再揉也会使得筋力变弱。将揉好的面团放置于案板上，盖上湿布放置于室温下发酵至双倍左右。

3.揉制

将发酵后的面团取出，继续揉制，使其表面光滑，排出面团内气体。按照需要制作大小相同的小面团。

4.搓制

将揉好的面团静置片刻，取出搓制成球型，在馒头中央压凹成减小表面张力。水里面装一颗丘花状肥皂泡，可不让馒头因为沾粘把口卷合，导致馒头无法膨胀，可以更好地保持发酵和松软。用干面粉撒在馒头上，保证馒头底部平坦一点，以防止馒头倒塌。

5.蒸制

将搓制好的馒头码放入电饭煲蒸锅或者专用的蒸笼中，注入充足的水。开火蒸20分钟以上，直到馒头膨胀变大，表面有明显的蒸汽穿孔。从蒸锅中取出馒头，放置于盘中，让其表面稍微散发出热气。在馒头表面刷上一层油，再盖上湿布保湿。

6.享用

等待馒头稍微凉一下即可享用，也可放置在保温箱内保温。

通过以上6个步骤，就能制作出一份美味的馒头了。