家常做法：酸菜鱼片

家常做法：酸菜鱼片

酸菜鱼片是一道很有特色的川菜，口感鲜美，香而不腻，味道酸辣适口，受到很多人的喜爱。如果你也想在家中尝试这道美食，那么可以跟着以下步骤来做。

主材料：

草鱼片250克、泡酸菜100克、豆芽60克、冬笋80克、葱姜适量；

辅料：

植物油、盐、鸡精、料酒、生抽、蒜末、红油豆瓣酱、辣椒油。

步骤：

1.将泡好的酸菜切成小块，豆芽洗净备用。

2.冬笋去皮切片，葱姜切末备用。

3.将鱼片用盐少许搅拌均匀，放入碗中加点淀粉，轻轻地搅拌均匀，腌制10分钟左右。

4.起锅倒入植物油烧热，将腌好的鱼片放入中火煎至两面金黄，靠边。

5.把葱姜末、红油豆瓣酱都放入锅中爆香，再加入酸菜和冬笋翻炒一下。倒入1000毫升的热水，放入泡开的豆芽丝，加入少量的盐，小火煮10分钟左右。

6.煮至汤汁浓稠后，再将煎好的鱼片铺在汤里，撒上蒜末和辣椒油，上蒸锅大火蒸8-10分钟。

7.起锅裹上鸡精和生抽，放入点儿料酒，拌匀即可。

家常做法酸菜鱼片就做好了，小编在强调几个关键点，第一次我们的鱼片里会带有些汁水，可以先用厨房纸吸干鱼片表面的汁水；再者，酸菜要泡软一些，汤汁也要熬的浓稠一点。