家常土豆粉的做法

家常土豆粉的做法

土豆粉是来自于重庆的一道传统美食，在重庆被广泛食用，现在逐渐流行到全国各地。土豆粉虽然看似简单，但是要想做好一盘美味的土豆粉也需要有许多细节。下面就为大家介绍一道家常版的土豆粉做法。

材料：

1. 土豆粉：200克

2. 火腿肠：100克

3. 豆皮：50克

4. 鸡蛋：2个

5. 葱姜蒜：适量

6. 食盐、生抽、老抽、味精、香油、花椒油：适量

7. 水：适量

步骤：

步骤1：准备工作

1. 把火腿肠切成小块，豆皮切成条状或者小块状，鸡蛋打散，葱姜蒜切末备用。

步骤2：土豆粉的处理

1. 将土豆粉放入盆中，加入清水，搅拌均匀，将土豆粉中的淀粉充分溶解开，把多余的淀粉倒掉。

2. 重复这个步骤，直到土豆粉的颜色变浅，水变清澈，将土豆粉沥干待用。

步骤3：火腿肠炒制

1. 开火，加入适量的油，将火腿肠均匀翻炒。等到火腿肠香味散发出来，捞出备用。

步骤4：豆皮炒制

1. 将切好的豆皮加入锅中，干炒至豆皮金黄时加入葱姜蒜末翻炒几下。

步骤5：调味

1. 将火腿肠和豆皮放在一起继续翻炒，然后加入鸡蛋液，将鸡蛋液炒熟。

2. 然后加入适量的水，加入盐、生抽、老抽、味精，煮至锅中汤汁浓稠即可。

步骤6：出锅

1. 加入土豆粉，翻炒均匀，然后加入适量的花椒油和香油，翻炒均匀即可。

如果喜欢辣味，可以在加入花椒油的时候加入适量的辣椒油或者辣椒粉。家里没有花椒油也可以使用自制的花椒面和香油代替。

好了，现在就可以享受一道美味的家常版土豆粉啦！