晒干的咸鱼怎么做好吃?
摘要晒干的咸鱼怎么做好吃?在中国,咸鱼是一种非常常见的食材。尤其在南方的家庭中,咸鱼煲粥、咸鱼炒饭、咸鱼豆腐等菜式随处可见。而且,咸鱼也可以保存很长时间,而且还不用冰箱。晒干的咸鱼更是口感更佳。那
晒干的咸鱼怎么做好吃?
在中国,咸鱼是一种非常常见的食材。尤其在南方的家庭中,咸鱼煲粥、咸鱼炒饭、咸鱼豆腐等菜式随处可见。而且,咸鱼也可以保存很长时间,而且还不用冰箱。晒干的咸鱼更是口感更佳。那么,如何才能把晒干的咸鱼做出味道更好、口感更佳的菜肴呢?下面将为大家介绍几个小技巧。
1. 先浸泡,再清洗
晒干的咸鱼保存时间长,但其一般都有些发硬,口感不佳,因此需要先用清水将其泡软,然后去掉表面的白层和黑层。由于咸度较高,建议泡水时间超过30分钟。
2. 烹饪前多次清洗
浸泡10-15分钟后,应将泡水倒出,重新加入清水清洗数次,直至干净为止。
3. 不要掉以轻心关注烹饪时间
有经验的厨师都会告诉你,不同的烹饪方式、不同制作食材的时间不一样。而咸鱼也不例外。煎咸鱼建议用中火,每面煎5分钟左右;蒸咸鱼则需10-15分钟(如果鱼体很大还需更多时间);如用咸鱼炒蔬菜,要先蒸熟咸鱼,然后再切小块炒。
4. 配料的选择
咸鱼稍带苦涩的口感,因此与其搭配的食材最好选择甜润口感的食材。譬如搭配芹菜、胡萝卜、番茄、洋葱、蘑菇等有点咬口而味道清甜的素菜、粥、肉类都是不错的选择。
5. 制作好的口感
处理好的咸鱼,才能制作出好的口感。比如,咸鱼肉质软嫩、口感跟嫩鸡蛋差不多、菜色入味且鲜咸适中就表明咸鱼制作成功。
结论:
尝试以上技巧,您一定可以制作出更美味的咸鱼。在小心翼翼地处理这个富含口感的食材时, 您甚至会获得意想不到的惊喜!