鲜竹笋炒肉

鲜竹笋炒肉

鲜竹笋是我国传统的食材之一，其味道清爽，营养丰富，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种维生素。在烹饪方面，鲜竹笋的适用性很广，可以烧汤、焯水、炒菜等等，下面我们介绍一道简单易学的菜品——鲜竹笋炒肉。

1、准备材料：

猪肉（去皮）100克，鲜竹笋100克，青椒1个，葱姜适量，盐适量，料酒适量，生抽适量。

2、准备工作：

将猪肉切成薄片，竹笋去皮，切成小段，青椒切成丝，葱姜切碎备用。

3、炒菜过程：

1）倒油入锅，加热至7成热，放入葱姜爆香；
2）放入猪肉翻炒至8成熟；
3）加入鲜竹笋翻炒；
4）加入青椒丝，料酒、盐、生抽，继续翻炒至熟透即可。

4、烹饪技巧：

1）在加入猪肉前，可以事先在肉片上抹上少量淀粉，使得炒出的猪肉脆嫩多汁；
2）炒青椒时最后加入，在高温下短时间翻炒，保持青椒的绿色和脆度；
3）葱姜爆香可去腥增香，但不需要放色，要避免焦黑。

5、食材介绍：

鲜竹笋是春季时节的常见食材之一，它是竹子还未发芽时分生长出来的嫩茎，也是竹子生长的一部分。新鲜的竹笋味道清爽，营养丰富，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维等，对人体十分有益。

6、小贴士：

鲜竹笋易氧化变黑，切好后建议立即下锅；由于猪肉已去皮，将油稍微多一点，翻炒时注意火候，要避免过度焦糊。

7、总结：

鲜竹笋炒肉是一道常见的家常菜品，它的特点是鲜香爽口，营养丰富。在烹饪过程中需要掌握好各种材料的熟化时间，保证最终成品的口感和色泽，同时也要注重烹调时的卫生和健康饮食的理念。