干煎黄花鱼的做法

干煎黄花鱼的做法

对于广东人来说，干煎黄花鱼是一道不可或缺的家常菜。香脆外皮，嫩滑鱼肉，搭配上适量的青椒和小米辣，让人欲罢不能。那么，如何制作一道美味的干煎黄花鱼呢？以下是制作方法：

材料：
1. 鲜黄花鱼一条约500克
2. 生姜适量
3. 蒜适量
4. 小米辣适量
5. 青椒适量
6. 葱适量
7. 盐适量
8. 白糖适量
9. 料酒适量
10. 生抽适量
11.老抽适量
12.淀粉适量
13.清水适量
14.色拉油适量

步骤：
1. 黄花鱼处理干净后，斜切成小段，用纸巾吸干表面的水分，备用；
2. 姜和蒜切末，放入碗中备用；
3. 青椒洗净去籽，切成小丁，备用；
4. 小米辣也切成小段，放入碗中备用；
5. 生抽、料酒和淀粉按1：2：3比例混合成料汁，备用；
6. 先把热锅凉油，下入黄花鱼煎至两面金黄时，捞起装在碟子里备用；
7. 留底油在锅中，将姜蒜末放入炒香后，加入小米辣和青椒，翻炒一分钟后，加入清水、盐和糖继续翻炒；
8. 倒入料汁，不停搅拌使其均匀混合；
9. 最后将煎好的黄花鱼放入锅中，翻炒均匀，等到汁水收干时出锅即可；
10. 最后再撒上葱花点缀一下，就可以品尝家常美味的干煎黄花鱼啦！

小贴士：
1. 煎黄花鱼时，可先将鱼身切成小段，使其更易于煎熟；
2. 煎鱼时一定要用冷锅冷油，使黄花鱼煎出来更香脆；
3. 煎好的黄花鱼汁水不宜太多，避免影响口感。

通过以上的步骤，想必大家已经学会了制作干煎黄花鱼的方法，快拿起食材，来一顿美味的自制餐吧！