如何正确清蒸鲈鱼

如何正确清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼是一道常见的传统家常菜品，也是一道非常营养健康的佳肴。本文将详细介绍如何正确清蒸鲈鱼，让您在家也能轻松完成一道美味又健康的鲁菜。

一、选择新鲜的鲈鱼

首先，要选择新鲜的鲈鱼。新鲜的鲈鱼眼睛湛蓝，鳃呈鲜红色，身体硬挺而且没有异味。如果手指轻按鱼肉，应该会有一种弹性。如果有黏糊或者发臭应该避免购买。

二、准备适量的配料和佐料

清蒸鲈鱼需要适量的食材和佐料，如葱姜丝、盐、料酒、生抽、味精、香油等。可以根据自己的口味适量添加。

三、处理鱼的内脏和鳞片

将鱼的内脏和鳞片清除干净，在鱼身上斜切3-4个刀口，让佐料更容易渗透。

四、蒸制鱼肉

将清洗干净的鲈鱼放入碗中，涂上薄薄的一层盐之后再稍微涂上一些生抽和料酒。如果有姜丝和葱丝也可以放在鱼内腔或者表面。然后将鲈鱼蒸5-8分钟，根据鱼大小和自己喜欢的口感时间可以适当延长。注意不要开小火，不然不容易蒸熟，但是太大火又容易使鱼皮裂掉或者水分过多，所以适当的中火更加合适。

五、上桌前添加味精和香油

将蒸好的鲈鱼翻到盘子上，撒上味精，淋上香油，再放上葱姜丝。这样就可以完成一道美味的清蒸鲈鱼了。

六、注意事项

做清蒸鲈鱼的时候需要注意以下几点：

1. 清蒸鲈鱼的火候不能过早或过晚，否则口感都不好。

2. 需要适量地加盐，但不要太多，以免影响口感。

3. 要经常检查水的量，在蒸制的过程中需要时时看见水，适当添加热水，避免水干了焦底生霉。

4. 在调味料时除了盐和生抽、料酒，其他调味料都要在鱼蒸熟前加。

总之，只需要注意以上几点，就可以做出一道美味营养的清蒸鲈鱼了。希望大家都可以在家中尽情享受家常美食。