自制蒜蓉辣椒酱——辣味与健康兼备

自制蒜蓉辣椒酱——辣味与健康兼备

喜欢吃辣的小伙伴们，相信都有过尝试各种调味品来提升美食味道的经历。但是市面上的辣椒酱往往添加了过多的化学调味料和防腐剂，不利于健康。自制辣椒酱既健康又美味，特别是配上饺子、炒菜、烤肉和火锅食用，更妙不可言。

今天，我们来分享一下如何自制蒜蓉辣椒酱，简单易操作，味道丝毫不输于外面买的酱料。

所需材料：

• 红辣椒：300g
• 蒜：200g
• 盐：适量
• 油：适量

步骤一：准备好材料

首先，需要准备300g红辣椒和200g蒜，同时备一些盐和食用油。如果你喜欢更辣的口感，选择辣味更浓的小米辣或者指天椒；如果你不喜欢太辣，可以选择唐辣或是大红袍等一般辣度较低的辣椒。

步骤二：辣椒和蒜去蒂去皮

将选好的辣椒去蒂去蒂损失，切成小段，去籽更好，然后和蒜一起放到沸水中焯一下，煮10-15秒钟即可。

步骤三：烘烤辣椒和蒜

将焯好的辣椒和蒜放到烤箱里面烘烤，注意火候不要太高，否则容易烤焦。通常放到200度左右，烤5-10分钟即可，至此，我们的辣椒和蒜子就彻底熟了。

步骤四：机械捣碎

烤好后的辣椒放在晾凉之后放到食品加工机里面稍微捣一下，保留一些粗粒的味道更好。

步骤五：加盐和食用油

把捣好的辣椒放到热锅里面翻炒，然后加入适量盐进行调味，最后再加入适量的食用油调匀。在这里，我们推荐大家使用花生油或是橄榄油，因为这两种油健康而且口感带有清香，容易被人体吸收。

步骤六：混合蒜泥

加工完成后，最后打入一点蒜泥拌匀即可。刚开始拌的时候，感觉调制完成的部分有些稠，可以再加入一些食用油调开口感。整个过程中需要根据自己口味来制定比例和辣度。

成品不必放太久

在制好之后，我们推荐放在冰箱中存放。但是需要注意的是，自制的辣椒酱没有添加防腐剂，放置最好不要太久，最好在一个月之内用完。

自制蒜蓉辣椒酱简单实用，成本低，而且可以根据自己的口味来参量口感、辣度和油份，非常适合厨房小白和学生宿舍的食客们，一起来试试吧！