家常菜之糖醋鱼的做法大全

家常菜之糖醋鱼的做法大全

中国菜中有不少糖醋味的菜肴，而其中最受欢迎的之一莫过于糖醋鱼了。糖醋鱼的做法简单易学，用料简单易买，而且口感鲜美。下面就为大家介绍一下糖醋鱼的做法大全。

1. 清炖鲈鱼糖醋

用料：鲈鱼1条，生姜5片，葱3根，清汤适量，盐适量，生抽适量，白糖适量，精醋适量，湿淀粉适量。

做法：

1）鲈鱼去鳞洗净，剁成大小一致的饼块，放入盘中；

2）葱切段，生姜切片；

3）将清汤倒入锅中，放入生姜片和葱段，烧开后放入鱼块，加盖焖煮5分钟；

4）取出鱼块放入干净的盘子中，备用；将锅中的清汤过滤出来，放到另一个锅中；

5）将白糖与精醋放入锅中烧开，不停搅拌，直到糖完全溶解；

6）将淀粉加水稀释后加入锅中，继续翻炒至淀粉彻底散开，最后加入适量的盐和生抽调味即可。

2. 番茄糖醋鱼

用料：鲈鱼1条，番茄1个，洋葱1个，青椒1个，盐适量，糖适量，酱油适量，姜片适量，香菜适量。

做法：

1）鲈鱼宰杀干净，斜切片，用盐、米酒腌制20分钟；

2）取一块碗放入番茄酱、糖、盐、酱油熬制成浓汁备用；

3）热锅放入橄榄油，依次爆香姜片、洋葱、青椒；

4）温油下鱼片，一面煎至金黄色，翻面稍微煎一下即可；

5）将熬好的浓汁倒入锅中翻炒至均匀，然后捞起装盘，撒上香菜即可。

3. 粉蒸虾饺糖醋

用料：虾饺粉300g，对虾400g，青椒1个，姜末适量，大葱2根，盐适量，白糖适量，醋适量，鸡精适量，淀粉适量。

做法：

1）将对虾洗净、去皮、剁成泥；

2）放入盆中加入盐、鸡精和淀粉等调料，搅拌均匀后分成8个小球，每个小球上面放上一个虾球；

3）烧水，将虾饺用蒸的方式熟透即可；

4）将青椒、葱切成丝，备用；

5）锅内倒油，放入姜末、葱丝爆香后倒入适量的清水加入少许盐，白糖、醋烧开后再淀粉水兑入搅拌均匀改成稀稠即可。

4. 红烧糖醋鲤鱼

用料：大鲤鱼300g，青椒1个，红椒1个，姜片适量，葱段适量，盐适量，食醋适量，糖适量，生抽适量，红色食用色素适量。

做法：

1）将大鲤鱼洗净，斩成两段；

2）鱼皮向下放入清水锅中煮沸捞出冲凉”，去除表面浑浊棕色物质；

3）将姜、葱爆香，放入炒锅；

4）加水、食醋、糖后烧开；

5）放入鲤鱼继续翻煮；

6）烧开后，加盐、生抽和红色食用色素，继续翻炒均匀，最后放入青红椒丝再炒匀即可。

5. 糖醋鲫鱼

用料：鲫鱼2个，葱姜蒜适量，白醋适量，番茄酱适量，糖适量，老抽适量，生抽适量，盐适量，味精适量，玉米淀粉适量，清水适量。

做法：

1）将鲫鱼洗净去内脏，用刀背拍松，加盐腌制15分钟；

2）准备糖醋汁：起锅倒入适量的油，下葱姜蒜爆香，加入白醋、番茄酱、白糖、老抽和生抽等材料，加适量的水烧开制成酸甜口感的糖醋汁；

3）将腌制好的鲫鱼放入铺有片大葱的盘中，把制好的糖醋汁淋在鱼上，盖上锡纸，放入蒸锅中蒸20分钟；

4）在此过程中将玉米淀粉加少量水搅拌均匀，在颜色适当的情况下加入适量味精，淋在制好的鲫鱼上即可。

总结：

以上就是家常菜之糖醋鱼的做法大全。糖醋鱼做法简单，口感丰富，是南北方人都非常