如何做出好吃的青椒炒肉丝

如何做出好吃的青椒炒肉丝

青椒炒肉丝是一道常见的家常菜肴，味道鲜美、风格简单，制作过程也不困难。下面就来详细介绍如何做出好吃的青椒炒肉丝。

材料：

肉丝（猪肉或牛肉），青椒，葱姜蒜，料酒，盐，生抽，淀粉，白胡椒粉，油。

步骤：

1. 准备食材

首先准备好所有所需食材，将肉切成丝状，青椒切成丝，葱姜蒜切末备用。肉丝可以用柴鸡腿或者牛里脊肉，顺纹理刀法切成比吃时嘴巴略大一点的丝，再用小椒的瓢刀肉锤拍打均匀，将肉筋更加发达的部位剔除。

2. 腌肉丝

在一个大碗中加入一匙盐，一匙适量的淀粉和半匙的白胡椒粉，加入适量的料酒和生抽搅拌均匀，放入丝状肉块进行腌制约十五分钟即可。

3. 炒肉丝

热锅凉油，将腌好的肉丝下锅，快火爆炒至变色捞出待用。然后同样把切好的青椒加入到炒熟的肉丝中间加入热油锅再热炒一下，最后提起泡沫，将青椒肉丝一起出锅。

4. 爆香佐料

锅中留少许底油，下入葱姜蒜末略炒出香味，再将炒好的肉丝、青椒倒入锅中快速煸炒，同时适量加入盐，调入糖。

5. 加收汁水

煸炒至菜与肉香气撤牌时，注入适量清水或高汤，这样能使菜跟肉变得更加清新柔嫩，接着加入适量生抽、老抽，还有鸡精搅拌均匀再小火翻炒1-2分种，最后用淀粉勾薄芡即可。

6. 出锅

出锅前根据个人口味加盐，提升色调再次翻炒即可出锅，撒上少许芝麻点缀就可以开餐了。

小提示：

1. 炒青椒时不要过长时间加热，以保持它的口感；

2. 蔬菜和肉丝分开炒，最后混合在一起翻炒，保持颜色、口感和营养；

3. 刚出锅时并不会很入味，放置30分钟后会更加美味。

以上是如何制作好吃的青椒炒肉丝的详细步骤，如此简单易学，快去做起来尝试一下吧。做这道家常美食是一件非常有满足感的事情，因为它不仅营养丰富、美味可口，而且还依据个人口感随意变化口味。