分享四川腊肉制作方法和配方

分享四川腊肉制作方法和配方

四川腊肉，是中国美食中的一种。其口味独特，富有变化，同时也极具营养价值。下面我们来了解一下制作四川腊肉的方法和配方。

原材料：

五花肉（带皮）

盐

白糖

生抽

老抽

料酒

生姜

大葱

陈皮

八角

桂皮

花椒

制作过程：

1.准备：将五花肉洗净备用。生姜去皮切片，大葱切段，陈皮、八角、桂皮、花椒放入纱袋中。

2. 腌制：将五花肉表面挑毛，洗干净之后口朝下晾到每面变干。在肉皮的背面撒上盐，然后再涂上糖。放入盆中腌制5～6小时。

3. 蒸制：将腌好的五花肉拿出来，用清水洗掉表面上的食盐和糖，再用干净的毛巾包紧，放入笼屉里。加入切好的生姜、大葱、陈皮、八角、桂皮、花椒，倒入适量的料酒、生抽、老抽，为了美观可在肉皮刻上几个网纹，最后上笼，大火蒸煮30分钟左右。蒸好后晾凉后装入保鲜袋中冷藏，即可食用。

注意事项：

1.所用的五花肉一定要带皮。

2.在腌制的时候，盐和糖的使用量要根据个人口味而定。

3.在冷藏的过程中，可适量增加盐分，以达到更佳的口感效果。

总结：

以上就是制作四川腊肉的详细过程和配方，做好了只需要冰箱存放，方便食用。这样制作的腊肉不仅香、咸适中，而且口感鲜嫩有弹性，非常有营养。