酸奶是一种口感清爽、营养丰富、受到广大人民群众喜爱的乳制品，那么酸奶的制作方法是什么呢？

酸奶是一种口感清爽、营养丰富、受到广大人民群众喜爱的乳制品，那么酸奶的制作方法是什么呢？

准备材料

牛奶、酸奶菌或酸奶粉、淀粉等。牛奶最好选择脂肪含量在3%-4%之间的，过高或者过低的脂肪含量都会影响酸奶的质量。

煮沸牛奶

首先将牛奶倒入锅中，加热至80℃左右，然后关闭火源，用盖子盖紧，让其自然冷却到约45℃。

加入酸奶菌或酸奶粉

当牛奶降温到约45℃时，加入酸奶菌或酸奶粉。具体的添加量要看包装上的说明进行加入，一般而言，500毫升牛奶需要加入1-2勺的酸奶菌或酸奶粉。

淀粉糊化

将适量的淀粉加入分量不多的热水中调匀后，加入原料牛奶中取数次搅拌，将淀粉与差不多温度的牛奶充分融合，这样可以避免淀粉溶于牛奶中形成团块。

发酵、冷却

将混合好的原料牛奶倒入保温瓶内，保温瓶应该先被开水烫一遍。把保温瓶内的牛奶放到预先用温毛巾包住的容器中，再加盖，以确保最大程度的保温效果。然后放到不受干扰的暗处进行发酵。一般情况下，发酵时间为6-8小时左右，具体的时长还是要根据气温、酸奶菌的种类、原料牛奶的优劣等进行适当调整。发酵结束后，将保温瓶取出来，立即放到冰箱中冷却，让酸奶更加浓稠可口。

小贴士

1. 测量牛奶的温度时最好使用温度计，避免温度过高或过低；

2. 在发酵过程中，保温瓶的预先处理尤为重要，在其内部变干净后再用开水将其烫一下，这样可以有效地杀死细菌。

3. 在发酵前尽量不要移动保温瓶，以免产生震荡而影响酸奶的质量；

4. 发现自制的酸奶太稀或者太浓，可以根据个人的口感偏好进行适量的调整。

通过简单的步骤和细致的操作，就可以在家里成功制作出一杯浓郁可口的酸奶啦！快来试试吧！