家常做法：酸菜鱼
摘要家常做法：酸菜鱼酸菜鱼是一道非常美味的川菜，它常出现在我国西南部的餐桌上，它的美味就是靠酸菜鱼翻身。但是，如果你在家想把这道美味佳肴做出来，如果你不知道从哪里开始，那么今天我们就为大家介绍酸菜
家常做法：酸菜鱼
酸菜鱼是一道非常美味的川菜，它常出现在我国西南部的餐桌上，它的美味就是靠酸菜鱼翻身。但是，如果你在家想把这道美味佳肴做出来，如果你不知道从哪里开始，那么今天我们就为大家介绍酸菜鱼的家常做法。
材料：
1、鱼（草鱼或者鲈鱼）一条，大概500g左右，如果家里有高压锅会更好。 2、酸菜、泡辣椒、姜蒜、豆芽菜、大葱、花椒油、辣椒粉、鱼露、料酒、生抽、糖、盐、清水等。步骤：
1、将鱼洗净、去头去尾把两侧切成块。 2、锅中加水烧开，放入姜片、葱段，加入适量的盐和料酒，再加入鱼块，快速滚水过后再焯一下即可捞出备用。 3、锅中再加少量油，爆香姜蒜末，加入酸菜和泡辣椒翻炒数分钟。 4、加入豆芽菜继续翻炒。 5、倒入适量的清水，加入糖、盐、料酒、鱼露、生抽这几种调味料，再加入花椒油和辣椒粉，煮开后改小火，焯煮到汤汁呈油亮状。 6、将煮好的鱼块铺在碗底，浇上热汤即可。做法简单，口感极佳。酸菜和辣椒的堆叠使整道菜品具有了无穷的风味。如果你喜欢吃鱼，那么一定会喜欢这个家常做法，快来尝试一下吧！
