家常米粉的做法大全

家常米粉的做法大全

米粉是中国南方小吃中的经典，有许多不同的制作方法。下面介绍几种家常米粉的做法：

清汤米粉

材料：米粉（150克），瘦肉（50克），鸡蛋（1个），青菜（100克），虾皮（5克），香油（适量），盐、味精（适量），清水（1500毫升）。

做法：

1.将瘦肉切片、青菜切段。

2.虾皮用清水泡软备用。

3.将清水放入锅内烧开，加入瘦肉片煮至熟。
4.加入米粉，煮至熟，捞出放入碗内。
5.将虾皮一同放入煮至8成熟，适量加盐、味精调味。
6.回到米粉碗内，倒入煮好的虾皮汤，再放入青菜、鸡蛋和香油即可。

罗宋汤米粉

材料：米粉（150克），叉烧肉（50克），蒜苗（适量），青菜（100克），黄油（适量），罗宋汤底料（100克），清水（1500毫升）。

做法：

1.将叉烧肉切片、蒜苗切段。

2.将清水放入锅内烧开后，加入米粉和叉烧肉片，煮至熟后捞起倒入碗内。
3.将剩余的清水和罗宋汤底料一起放入锅内煮至熟，再加入蒜苗、青菜和黄油，拌匀后倒入碗内即可。

酱油拌米粉

材料：米粉（150克），熟瘦肉末（50克），葱花（适量），酱油（适量），香油（适量），盐、味精（适量）。

做法：

1.将米粉放入水中煮熟后捞出沥干水分。

2.将熟瘦肉末、葱花和酱油一同炒熟，拌匀盐、味精调味后倒入米粉碗内。
3.淋上适量的香油，搅拌均匀即可。

香菇炖牛肉米粉

材料：牛肉（100克），小青菜（50克），干香菇（3朵），米粉（200克），葱姜蒜（适量），料酒（适量），鸡汁（1勺），盐、酱油、白胡椒粉、胡椒粉、肉汤（适量）。

做法：

1.将牛肉切片，葱姜蒜切末，香菇泡软切丝。

2.牛肉片放入锅中用油爆香，加入葱姜蒜炒香之后再加料酒翻炒，然后加入鸡汁再加水炖至八分熟。
3.加入香菇丝和肉汤一起继续炖煮10分钟。
4.加入小青菜捞出，加入适量的盐、酱油、白胡椒粉翻炒。
5.将糯米粉放入锅中用水煮至熟，然后放到盘子里，浇上牛肉汁，再放上小青菜即可。

番茄蛋花汤米粉

材料：米粉（150克），鸡蛋（2个），番茄（1个），青菜（适量），盐（适量），油（适量），清水（1000毫升）。

做法：

1.将鸡蛋打散，青菜切段，番茄切小块。

2.将清水放入锅内烧开，加入番茄块煮至软烂捞出，用勺压成茸。（留下汤，不要倒掉）
3.将煮好的米粉放在碗内，淋上少量油。
4.将鸡蛋液和青菜放入锅中烧开，转小火之后把茸和汤一起倒入锅中，煮沸后加盐调味。
5.将煮好的蛋花汤倒在米粉上。

以上就是几种家常米粉的制作方法，大家可以根据自己的口味尝试调整材料比例和配料。