醉虾的制作方法与步骤

醉虾的制作方法与步骤

醉虾，是一道颇受欢迎的江南特色海鲜美食。绝妙的配料和独特的制作工艺使得醉虾深受广大食客的喜爱。下面就为大家介绍一下醉虾的制作方法和步骤。

一、原料选择与准备

1. 虾：新鲜的带壳大虾最佳，去尾不去头，腮部也不需要切掉。

2. 花雕酒：一些好的花雕酒能提高醉虾的口感，所以最好不要使用劣质的白酒。

3. 姜：姜可以祛除虾的腥味，并且给虾更加鲜美的口感。

4. 大葱、香菜：可根据个人口味适量添加。

二、醉虾的制作步骤如下：

第一步：将虾洗净泡水（时间约5分钟），然后去掉虾线。

虾线就是沿着背中央的一条黑色的管状物，小心用剪刀或者刀子帮助将其去掉（注意不要损坏虾肉）。

第二步：蒸虾

将虾排放在蒸盘上，使用大火蒸约3—5分钟（视虾的大小而定）， 蒸至虾变色后立即取出。

第三步：撒姜葱

把姜切成丝放入碗中，撒上适量的葱花，然后倒入适量的花雕酒煮沸后取出。

第四步：焯虾

将焯好的花雕酒直接淋在蒸好的虾上，然后离屑香菜和葱花拌匀。（如果带头的虾想更美味可以将绿头去掉，剖开下部剪去一段，使酒能进入虾头之中）。

第五步：腌制虾

将拌好的虾连同汁水一起装在储物袋中，放入冰箱腌制2—3小时就可以了， 虾沐浴在花雕酒中更容易入味。

三、醉虾的小贴士

1. 醉虾入口香脆可口，但同时也轻易变质，请放入冰箱食用并尽量在2天内吃完；

2. 若没有花雕酒可以改用绍兴酒，起到类似作用；

3. 姜、葱、香菜的添加比例需要根据个人口味提前计算，一般以不干扰虾酒香为主。

以上就是醉虾的制作方法和步骤，相信大家都有了更深入的了解。