豆腐乳制作方法

豆腐乳制作方法

豆腐乳既是一种特色小吃，也是一种家庭常备食品。豆腐乳在市场上品种丰富，只要掌握了制作的方法，我们就可以自己在家制作美味的豆腐乳了。

材料准备

制作豆腐乳需要准备以下食材：

1、黄豆

2、豆腐乳菌种（又称豆乳腐渣或豆腐乳子）

3、食用盐

4、水

豆浆的制作

首先用筛网将黄豆筛去污垢，然后浸泡过夜，洗净，用水淘洗，去掉黄豆表面的薄皮。取适量水，将洗净的黄豆放到豆浆机里研磨成豆浆。

接着将豆浆倒入锅中，用火加热至沸腾，继续煮5-10分钟。煮好的豆浆离火静置至温度降至70℃左右即可。

豆腐乳的制作

在豆浆中加入豆腐乳菌种，摇晃均匀，然后将其倒入容器内。

将容器放入保温箱，然后密封保温箱门，保持温度一般在35℃左右，通风不要太好。

24小时后，取出容器，用竹签在表面挑出一个孔，让氧气进入内部散发掉菌糖，促进豆腐乳的发酵。再将其放回保温箱内继续发酵。

三天后，打开盖子，就能看到豆腐乳已经变得坚固了。

豆腐乳的调制

将发酵好的豆腐乳拿出，放入大碗中，用勺子将上面的白色液体舀掉。再将豆腐乳用刀子切成适宜大小的块状，放入小碗中，加入适量的盐和水，拌匀。

豆腐乳拌匀后，就可以食用了。

保质期与保存方法

豆腐乳的保质期大约在一周左右，如果是冬天保质期会更长。保存时需要注意防潮、防晒、保持清洁卫生。

以上就是豆腐乳的制作方法，不难看出做豆腐乳并不难，而且制作过程非常简单，完全可以在家中做出媲美市场的豆腐乳。