手撕包菜的最正宗做法

手撕包菜的最正宗做法

手撕包菜是一道家常菜，营养丰富、口感鲜美，受到了广大人民群众的喜爱。但是要想制作出真正的正宗手撕包菜，需要掌握一定的技巧，在此我将详细介绍手撕包菜的最正宗做法。

1. 选购包菜。

选择新鲜、嫩而脆的包菜，不宜选取过老、过硬的包菜。外层叶片不应有损伤或斑点。

2. 洗净包菜。

洗净的包菜需放置10-20分钟以便水分流干，这样更便于成菜后入味。在洗菜的过程中可加入1勺白醋，可使油腻去除干净。

3. 切片处理。

首先，将包菜洗净后去掉叶柄，然后将整个包菜平切成四份至六份，再将每份对角线切开，最后横向切成适当大小的菜块。可根据口味选择切大或切小。

4. 醃製打底。

将包菜和盐拌匀，封口后酝酿30分钟以上，直到萝卜出水。水分流出后，捏一下，开口即成包菜汁咕噜发响为佳。

5. 炒制手撕包菜。

热锅加入食用油，待油温7成热后，加入蒜末，煸炒一下后加入姜片煸香，煸出香味后倒入拌好的包菜。加入一些清水后放入老抽、少量白糖，慢慢翻炒，等到手撕包菜变软，颜色转黄，出脆时加青椒粒、辣椒粒等其它配菜，最后打散鸡蛋入锅翻炒至鸡蛋凝结即可。

6. 出锅装盘。

最后炒好的手撕包菜需盛出在盘子里，上面可以撒点香菜或葱花提香味，根据口味添加适量的醋，搭配米饭食用更佳。

详细掌握以上6个步骤，相信你一定能制作出美味的手撕包菜，让您的家人朋友大饱口福。