揭秘羊肉串腌制绝密配方

揭秘羊肉串腌制绝密配方

羊肉串是许多人的美食口味之一，尤其在夜市或者烧烤档口中十分受欢迎。不同于其他食品，羊肉串烧烤时需要进行腌制处理，这也是影响其味道和质量的关键环节之一。但是，如何腌制出美味可口、嫩滑多汁的羊肉串依然是众多烧烤摊位老板们心中的难题。

在进行羊肉串腌制时，需要按照一定比例将各种调料混合搅拌，进而使其能够充分渗透到羊肉中培养出美味的味道和口感。下面就是我们揭秘的羊肉串腌制绝密配方：

调料清单：

姜、大葱、小葱、八角、花椒、干辣椒、孜然、香菜、胡椒粉、酱油、白糖、料酒、盐。

羊肉串腌制步骤：

1. 原料准备和处理：

选择新鲜的羊肉切成适合大小的肉块，用冷水浸泡15-20分钟后抹干水份，然后加入一定量的生粉和豆粉，充分腌制松弛肉质，待沾粉均匀后装在木签上，腌制酱涂搽均匀。

2. 调料的处理：

将姜切片、大葱切段、小葱切段、香菜取下叶子洗净备用，花椒、干辣椒、八角炒香后捣成粉；

3. 腌制的混合和等待时间：

在一个容器中倒入适量的酱油、白糖、料酒、盐和胡椒粉，按照个人口味添加以上处理好的葱姜和花椒等调料，以及孜然粉、干辣椒碎等自己喜爱的调料，充分拌匀成为均匀的腌制汁液；将提前准备好的羊肉串放入调料汁中用力搅拌，确保肉块充分沾满腌制汁；然后用保鲜膜将调好的羊肉串密封，冰箱冷藏约2-3个小时；

4. 烤制：

将羊肉串从保鲜膜中取出，并在羊肉串外面淋上适量的油，放入烤盘中，并根据羊肉大小和火候掌握时间，约4-5分钟左右即可，直到熟而不老。

以上就是羊肉串腌制的绝密配方了，怎样？是不是很简单呢？这个羊肉串的配方，不仅简单易操作，而且味道健康又美味，总是能够吸引很多人前来尝试。我们相信使用这个配方，把它烤制出来的羊肉串会给你留下深刻的印象。