正宗卤肉是广东省的传统美食，以其鲜香浓郁、肥而不腻而深受大众喜爱。然而，制作正宗卤肉可不是一件容易的事情。以下是关于正宗卤肉的制作方法。

正宗卤肉是广东省的传统美食，以其鲜香浓郁、肥而不腻而深受大众喜爱。然而，制作正宗卤肉可不是一件容易的事情。以下是关于正宗卤肉的制作方法。

材料：

五花肉、葱、姜、八角、香叶、桂皮、料酒、老抽、生抽、冰糖、盐、清水。

步骤：

1. 准备工作：

将五花肉洗净后切成块状，葱、姜切片备用。

2. 煮水处理：

加入适量清水和五花肉块，烧开后去掉血沫煮10分钟左右捞出。再次换水，加入葱姜片、料酒，用中小火煮至七成熟捞出备用。

3. 制作卤汁：

在锅中倒入适量清水，放入八角、香叶、桂皮，加入一勺盐，一颗冰糖，用小火慢慢熬煮出香味，然后倒入适量的老抽和生抽。

4. 入味：

将煮好的五花肉块放入卤汁中煮滚3-5分钟，再用小火慢慢卤煮一个小时左右，直到卤汁入肉。

5. 压重：

将卤煮好的五花肉、姜片、卤汁、适量清水放入压力锅中，大火加压煮15-20分钟。

6. 出锅：

等待压力完全消失后，将五花肉捞出摆放在碗中，将卤汁加热后淋到五花肉上即可。

小贴士：

1、可根据个人口味适量添加辣椒、花椒等调料。

2、五花肉煮成七成熟后不要放冰水处理，否则会影响口感。

3、卤煮时可以尝试使用瓦煲、高压锅等工具，效果更佳。

以上就是制作正宗卤肉的全过程，虽然步骤比较繁琐，但是口感绝对值得。希望大家能够尝试制作，享受正宗广东美食的美味!