制作猪皮冻的方法

制作猪皮冻的方法

猪皮冻是一道很有营养的传统食品，食用起来口感鲜美，并且富含胶原蛋白。它的制作过程也相对较为简单，只需要准备好一些常用的厨具和材料就可以开始制作了。

材料：

猪皮：600克

猪蹄：4个

调料：

海鲜酱油：适量

白醋：适量

姜片：适量

料酒：适量

干辣椒：5个

葱段：适量

盐：适量

步骤：

1.准备工作:

猪皮冻的制作首先需要准备好材料，将猪皮和猪蹄分别洗净，剁成小块，备用。将葱切成段，姜切成片，准备好其它必要的调料和烹饪工具。

2.焯水:

将切好的猪皮和猪蹄放入锅中，加适量清水，焯水去腥。将焯好水的肉块捞出，冲洗干净备用。

3.烹制:

将焯水后的肉块放入锅中，加入足够的水，再加入姜片、干辣椒等调料，烧开后加入适量的盐，再用文火慢炖1.5小时至2小时，将肉煮至非常烂熟时，关火待凉。

4.加工:

将煮好的猪皮和猪蹄倒进已经沥干水的大碗中，将碎冰加入大碗里面并用手搅拌均匀。将浸泡在碎冰水里的肉取出，放置在托盘上倒扣，肉与皮分离开来即为成品。

5.佐料:

可以根据个人口味调配适量的海鲜酱油和白醋，提升口感并增强风味。同时也可以在上面撒一些葱花进行装饰。

注意事项：

1.猪蹄和猪皮需要预先焯水，以去除一部分的臭味。

2.熬制冻汁时需要勤加查看，以防止水分过度挥发导致焦糊的情况发生。

3.如果喜欢口感Q弹一些，可以在加工完后加入适量的食用明胶，将其拌匀后再放进冰箱进行冷却。这样可以使得口感更佳细腻饱满。

猪皮冻营养丰富、美味可口，是很多人喜欢食用的传统食品之一。只要按照以上步骤进行制作，每一口都是满满的幸福感。