煎饼果子面糊配方大揭秘

煎饼果子面糊配方大揭秘

煎饼果子是中国民间小吃之一，深受广大人民群众的喜爱。那么，制作美味可口的煎饼果子面糊需要怎样的配方呢？

材料

1、面粉：中筋或者低筋面粉，500克。

2、冷水：约900ml左右。

3、鸡蛋：3个左右。

4、食用油：25ml左右。

5、白糖：50g左右。

6、小苏打粉：5g左右。

步骤

1、先将鸡蛋打入碗中，把蛋黄、蛋白分离开来，蛋黄和蛋白分别装在两个碗里。

2、将500克面粉筛入一个大碗里，然后加入适量的白糖，再加入小苏打，拌匀以后，用水慢慢地加入，边加边搅拌，避免有结块出现。

3、将鸡蛋黄和25ml食用油搅拌均匀后，加入到面粉里面，继续搅拌均匀。

4、然后将鸡蛋白打成泡沫状，再用筷子或者橡皮刮板轻轻地翻拌入液体中，不要加太多，约等于2~3成左右就可以了，最后，用橡皮刮板轻轻地搅拌成细腻的面糊。

小贴士

1、加入小苏打，能够使面饼更加蓬松，更加松软，这是煎饼果子饼皮中不可缺少的。

2、鸡蛋白需要打发，可以让煎饼果子更好吃，更加多层次感。

3、水的量不宜过多，过多的水会导致面糊太稀，煎不出好口感的饼。

总结

以上就是制作煎饼果子所需的面糊配方，希望大家都能做出口感好、质量优的煎饼果子。但是，要想煎出好吃的煎饼果子不仅需要有好的面糊，还要有好的煎饼果子制作手艺。