拉皮肉丝的做法

拉皮肉丝的做法

拉皮肉丝，是一道美味可口的川菜。它的特点在于肉嫩口感好，配以辣椒和醋等佐料，让人胃口大开。以下是一份简单易学的拉皮肉丝的做法，供大家参考。

原料：

猪肉500克、拉皮100克、干辣椒20克、花椒2勺、姜3片、葱1根、酱油2勺、生抽1勺、料酒1勺、醋适量、盐适量、食用油适量。

步骤：

1. 准备工作

将猪肉洗净，切成细条状；拉皮泡发；干辣椒用剪刀剪开去掉籽，切成小段，待用。

2. 热锅加油

将热锅置于火上，加入适量的食用油，把油烧至微烟时放入姜片和葱段爆香出味。

3. 翻炒肉丝

将切好的猪肉加入锅中，炒至发生变色，再加入适量的料酒，继续翻炒至水份被蒸干。

4. 炒辣椒

接着，将剪好的干辣椒和花椒放入锅中翻炒出香味。

5. 加调料

加入2勺酱油和1勺生抽，迅速翻炒均匀。

6. 加水焯拉皮

加入适量的清水，将泡发好的拉皮焯烫一下过冷水备用。

7. 呈盘

将焯好的拉皮铺在盘子中，再将刚才炒好的肉丝倒在拉皮上，开始搅拌均匀。

8. 加佐料

接着加入适量的盐和醋，用筷子不停地搅拌，让酱汁更加均匀地淋在面上。

9. 出锅

最后装盘，拉皮肉丝就可以食用了。味道鲜美，肉质嫩滑，绝对是一道不容错过的川菜美食。

总而言之，以上便是拉皮肉丝的做法，大家可以试着在家里自己动手做一下，感受一下美食的魅力。