学习制作正宗拌面的几个技巧

学习制作正宗拌面的几个技巧

作为中国特色菜之一，拌面是很多人在日常生活中非常喜欢的一种食品。虽然据考证最早的拌面起源于东北地区，不过随着时间的推移，拌面这道美食逐渐走向了全国各地，并且在制作上也出现了不少盛行的口味。下面就来说一下学做正宗拌面的几个技巧。

首先要掌握的技巧是选料。制作拌面使用的面条料有很多种，例如手擀面、挂面、水面等等。据专家介绍，新鲜的小麦面包含的淀粉质比成熟的要多，因此选用新鲜的小麦面能够制作出比较好吃的拌面。另外，在选面条时需要注意，一定要选用弹性好的十字面或扁面，才能好吃。

其次就是要懂得切葱花。在拌面中，葱花是一个不可或缺的配料，不仅可以调味增香，还能使拌面更加美味可口。不过，切葱花也需要一定的技巧。首先要选择茎绿叶鲜的大葱，然后用刀背拍打葱头，再切成3cm左右的细丝即可。

制作拌面时，关键是如何调味。想要做出正宗的拌面，调料是非常关键的。传统的配面调料是香油、酱油、盐、辣椒油、醋、味精等，调料要全面，量要适宜，听从自己的口感自己调整。在制作中，可以先将调料都倒入一个碗中，混合均匀之后倒入拌面中，搅拌均匀即可。

最后就是需要注意热度。拌面是一种冷食，不需要加热，但是面条需要焯水后放凉，否则面条保持的时间会更短，口感也不好。所以，制作拌面的过程中你需要把面条焯水后用冷水冲凉，待面条很凉之后才能和调料一起拌匀。

以上就是制作正宗拌面的几个技巧，相信大家只要掌握好了这些，就能够在家中轻松制作出美味的拌面啦。