梅菜扣肉的做法大全

梅菜扣肉的做法大全

梅菜扣肉是一道经典的家常菜，口感鲜美、香气扑鼻。制作梅菜扣肉需要掌握一定的技巧和步骤，下面为你详细介绍。

材料：

猪五花肉500克、梅菜100克、葱姜适量、料酒、盐、糖、老抽、生抽适量、鸡精适量。

步骤：

1、将瘦肉稍微寮去表皮，切成长方形约5厘米宽的小块，放入开水中焯一下，再用清水洗净。

2、锅中倒入清水，放入焯过水的瘦肉，加入葱姜、料酒烧开后小火煮约30分钟，关火捞起晾凉。

3、炒锅中倒入适量油，放梅菜、葱姜翻炒一下盛出。

4、将刚刚的瘦肉块码放在平底锅中，加入适量老抽、生抽、料酒、盐、糖翻动均匀，盖上锅盖用中小火焯5分钟，将锅底的汁倒掉。

5、倒入炒好的梅菜，加入适量清水，加热后调味，盖上锅盖，用中小火焯15-20分钟即可。

小贴士：

1、焯肉的目的是，去除肉中的血水，达到使肉质鲜美、口感松软的效果。

2、在焯肉的时候，可加入姜片、料酒等调料来去除腥味。

3、煮肉的时候，可以加入少许茴香或八角等调味料来改善口感。

4、注意火候，梅菜扣肉最好使用小火慢慢烧制，这样烹调出来的肉质会更加鲜美。

以上就是梅菜扣肉的做法大全了，希望大家能够学会哦！