辣子鸡的最正宗做法

辣子鸡的最正宗做法

辣子鸡是一道地道的川菜，以其麻辣味道而被大家所喜爱。今天，小编就来为大家介绍下辣子鸡的最正宗做法。

所用食材：

鸡肉500克

花椒适量

干辣椒适量

葱姜蒜适量

料酒适量

生抽适量

盐适量

白糖适量

淀粉适量

操作步骤：

1. 将鸡肉清洗干净，去皮、去骨并切成小丁状，放入碗中，加入盐、料酒和淀粉搅拌均匀腌制20分钟左右，让鸡肉更加嫩滑。

2. 姜蒜捣碎，葱切成丝，干辣椒剪成小段，将花椒装入纱布袋中。

3. 热锅凉油，将鸡肉丁放入锅中煸炒至金黄色并捞出备用。

4. 走油后再起油锅，加入干辣椒和花椒袋子煸炒出香味后捞出，再加入姜蒜煸炒至出香味，最后加入葱花继续翻炒。

5. 加入炸好的鸡肉丁并翻炒均匀，加入一定量的料酒、生抽和适量白糖。

6. 然后再大火翻炒，让鸡肉彻底吃足料汁，起锅前撒上葱花即可。

经过以上步骤，一盘香辣可人的辣子鸡便完成啦！

小编还有一些小技巧要告诉大家：

1. 炒花椒不要油太热，否则会炒焦；

2. 在翻炒过程中适时加入白糖能起到平衡口感的作用；

3. 辣子鸡可以放入大量的花椒和干辣椒，但是注意口味的选择，不建议太过辣。

最后祝大家做菜愉快，早日成为一名手艺娴熟的美食达人！