如何制作美味的鱼香茄子？——视频教程

如何制作美味的鱼香茄子？——视频教程

茄子是中式菜肴中常见的蔬菜之一，有着丰富的营养价值和独特的口感。而将茄子与鱼香调料搭配，更是创造出了不少美食佳肴。如今，我们就来分享一下制作鱼香茄子的视频教程，让你也能在家做出美味佳肴。

材料：

1、茄子500克
2、鸡蛋1个
3、玉米淀粉60克
4、油适量
5、盐适量
6、花椒适量
7、干辣椒适量
8、姜适量
9、葱适量
10、蒜适量
11、豆瓣酱适量
12、白糖适量
13、酱油适量
14、醋适量
15、水淀粉适量

步骤：

1、茄子洗净去蒂，切成长条状，放入碗中加入适量盐腌制5分钟，以去除苦味。
2、鸡蛋打散，加入玉米淀粉充分调匀成糊状。
3、将腌制好的茄子条放入糊中均匀裹粉，起锅热油，用中火将裹好面糊的茄子条放入炸至金黄色取出备用。
4、锅中留底油，放入姜蒜末和花椒爆香，加入豆瓣酱、糖、酱油、醋、干辣椒大火翻炒，加入少量水煮沸后再加入炸好的茄子条，砂糖与醋的平衡很重要，倒入水淀粉调匀即可出锅，撒上葱花即可上桌。

小贴士：

1、茄子和腌制的时间不可过长，否则容易损失营养值。
2、糊状性的面团包裹茄子条，能够让茄子烹饪后更鲜嫩多汁。
3、调料的平衡非常重要，根据个人口味添加适量的糖和醋，并保持和谐的口感。
4、平时制作过程中要掌握好油温和火候，以免糊锅或者不入味。

总结：

通过这个视频教程，相信大家也能轻松制作出美味可口的鱼香茄子啦。不仅健康营养，而且口感丰富，还有独特的中式味道，可以搭配米饭或面条食用，也是不错的下酒小菜。赶紧试一试吧！