炖牛肉的做法及配料

炖牛肉的做法及配料

炖牛肉是中国传统的菜肴之一，口感鲜美，营养丰富。今天我们来介绍炖牛肉的做法及配料。

一、所需配料：

1. 牛肉：选用牛腱肉或牛筋肉最好，口感更为嫩滑。

2. 调料：姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、八角、桂皮、花椒、枸杞等。

二、制作过程：

1. 牛肉切块后用开水焯一下，去除浮沫与血水；

2. 锅内加适量油，将姜和蒜末爆香；

3. 加入焯好水的牛肉，翻炒后倒入料酒，烹入生抽和老抽，再加入盐和胡椒粉，加水没过牛肉即可；

4. 把所有调料倒入锅中，大火烧开后转小火炖煮两小时左右；

5. 最后将枸杞放入即可。

三、炖牛肉的小技巧：

1. 牛肉一定要焯水，去除腥味和浊沫；

2. 烹炒时，可以加点料酒去腥味；

3. 炖煮过程中要用小火，让肉质更为酥烂；

4. 最后加入枸杞，提亮汤色。

四、总结：

炖牛肉是一道常见的菜肴，在家庭中也经常被做为招待客人的美食。通过上述的制作过程及小技巧，相信大家都可以做出一份口感十分鲜美的炖牛肉。祝好吃！