探秘最正宗炝炒圆白菜的做法

探秘最正宗炝炒圆白菜的做法

炝炒圆白菜，是一道家常菜。由于其口感清爽，口味鲜美，深受广大食客的喜爱。虽然看似简单，但确实需要讲究，才能烧出最正宗、最美味的炝炒圆白菜。

原料：

①圆白菜一颗（约500g）；

②生姜两片，切成细丝；

③葱白一根，切成细丝；

④蒜末适量，放入碗中备用；

⑤盐、胡椒粉、鸡精、玉米淀粉、生抽、香醋、清水各适量。

步骤：

1、将圆白菜撕成片状，稍加清洗后沥干水分备用；

2、锅中倒入足够多的油，等到油温升高后将圆白菜放入翻炒，待到变色后即可捞出待用；

3、热锅凉油，下葱末、姜丝炒香，再下蒜末翻炒；

4、倒入适量的清水，放入盐、胡椒粉、鸡精翻炒均匀后，加入一勺生抽、一勺香醋翻炒均匀；

5、取一碗并放上一勺玉米淀粉，加入适量清水调成糊状，倒入锅中不停翻炒几下即可出锅装盘。

小贴士：

1、圆白菜的自然甜味已经很够了，因此不需要过多添加甜味调料；

2、炝炒时要注意不能加热过高，以防过度焦糊；

3、在调制玉米淀粉时，应该加入足够的水分，以避免炮糊。

总之，制作最正宗的炝炒圆白菜的关键在于火候掌握、食材新鲜、调味匀称、玉米淀粉比例适宜。大家可以按照上述步骤尝试制作一下，相信您也能制作出令人满意的炝炒圆白菜。