鲤鱼炖豆腐的家常做法大全

鲤鱼炖豆腐的家常做法大全

鲤鱼炖豆腐是一道美味可口的汉族传统菜肴，以其的鲜美醇香、营养丰富而备受喜爱。下面我们来详细介绍一下鲤鱼炖豆腐的家常做法。

所需食材：

1. 鲤鱼两条（约600克）

2. 嫩豆腐一块（约500克）

3. 生姜适量

4. 香菜适量

5. 料酒适量

6. 盐适量

7. 酱油适量

8. 葱姜末适量

9. 清水适量

步骤：

1. 鲤鱼处理：

（1）鲤鱼去头去尾，清洗干净，斜切成小段待用。

（2）将鱼块沾上一点盐和料酒腌制15分钟，以去腥。

2. 豆腐处理：

（1）嫩豆腐洗净，切成四面平的薄片待用。

3. 炖制步骤：

（1）炒锅内加入适量的油，放入姜片和葱姜末爆香。放入鱼块，煸炒至微微上色。

（2）再加入约300克清水，烧开后将豆腐块放入，煮开后改小火炖20分钟左右。

（3）等豆腐软烂入味时，加一点盐、酱油调味即可。最后撒上香菜点缀即可。

小贴士：

1. 鱼块切片时要斜着切，这样烧出来的鱼肉更加入味、香嫩可口。

2. 炖制时间要适当，以防鲤鱼和豆腐溶解烂掉而影响口感。

3. 豆腐尽量使用嫩豆腐，这样口感更加柔嫩。如果是硬的豆腐也无妨，可以用开水焯一下再放入炖锅里炖制。

总结：

鲤鱼炖豆腐是一道营养丰富、口感鲜美、料理简单的汉族名菜。在鱼和豆腐的熬煮过程中，还可以根据个人口味进行多种调料的添加，各种口味都可以适应不同人群的需求。