如何做一份好吃的大盘鸡?
摘要如何做一份好吃的大盘鸡?大盘鸡是四川最经典的美食之一,口感香辣浓郁,受到广大朋友的喜爱。下面就带大家一起来学习制作这道美食的步骤。材料:鸡翅或鸡块适量、干辣椒200g、花椒50g、
如何做一份好吃的大盘鸡?
大盘鸡是四川最经典的美食之一,口感香辣浓郁,受到广大朋友的喜爱。下面就带大家一起来学习制作这道美食的步骤。
材料:
鸡翅或鸡块适量、干辣椒200g、花椒50g、八角2-3个、生姜1-2块、葱2根、大葱2根、蒜3-5瓣、老抽、生抽、盐、鸡精、糖、香油、料酒。
步骤:
1. 处理食材
鸡翅或鸡块洗净,用开水烫一下,去除血水和异味。
将干辣椒、花椒、八角放入锅中干煸,至香味出来后捞起,备用。
姜、蒜、葱切碎备用。
2. 烹饪
将已经烫过水的鸡块或鸡翅放到锅中爆炒,使其表面微黄。然后加入姜、蒜、葱,继续翻炒。
加入少量的料酒,然后倒入适量的生抽、老抽,搅拌均匀。
加入适量的清水,待水开后,将锅内的所有调料放入,包括辣椒、花椒、八角等,并加入适量的盐和糖。
在中火以下熬煮大概30-40分钟,直到汤汁变浓稠,颜色深红。
加入香油,将火关小,略微煮一段时间。
3. 上盘
将炖好的大盘鸡装盘,撒上葱花即可。
小贴士:
1. 鸡肉切块不宜过大,否则会影响口感。
2. 干辣椒一定要干煸一下,这样能够去除其带有的生味。
3. 煮汤时要经常搅拌,不然易糊锅。
这样一份香辣可口的大盘鸡就制作完成了。想要尝试四川美食的朋友们,可以按照以上的步骤来制作哦!