糖醋藕的做法

糖醋藕的做法

糖醋藕是一道广受欢迎的传统美食，在日常生活中也极为常见。糖醋藕色泽鲜亮，口感香酸甜美，十分开胃，适合各个年龄段的人食用。下面介绍具体的做法。

材料：

主料：荷兰芹（藕）；辅料：水豆粉、盐、白砂糖、米醋、姜末、葱花。

做法：

1. 藕去皮后切成约0.5cm厚的片，放入清水中待用。水中加入一定量盐，可使藕片更加爽脆。
2. 准备调料。将适量的水淀粉与水调匀，成为水淀粉备用。盐、糖、米醋按4:4:1的比例调和成为糖醋汁。姜末搅拌均匀。
3. 将藕片沥干水分，将水淀粉倒入藕片中，混合均匀，让藕片均匀地裹上淀粉；
4. 锅中倒入适量的油，加热至7成热时放藕片入锅。炸制藕片时需反复翻动，直至两面变为金黄色。取出藕片沥干油，待用；
5. 在锅中留少许余油，将姜末放入煸炒，然后加入调和好的糖醋汁，快速翻炒均匀，使其之间完全充分融合。
6. 将之前的藕片倒入锅中，迅速翻炒让藕片均匀地沾上糖醋汁；
7. 最后，撒上葱花装盘即可。

小贴士：

1、荷兰芹必须趁新鲜食用。用手捏一下荷兰芹是否有“发咕噜”声，如果有则证明其质量不错。选购时应选择颜色鲜艳的并且不宜过大，以保证其质量和口感；
2、在调配糖醋汁时，可以根据个人口味的不同进行适量调整；
3、藕片在裹上淀粉后入锅炸制时火不能太大，同时炸制时间不要太长，否则藕片会变得太硬；
4、炒糖醋藕时需要迅速地完成，以免泡软。

以上就是糖醋藕的做法，读者可以根据自身爱好适当进行口味调整。希望大家能够享受美食的同时，也能够学到更多的烹饪技巧，提升自身的厨艺水平。