香脆可口的干炸小黄鱼

香脆可口的干炸小黄鱼

随着人们对于美食的不断追求，越来越多的传统美食受到了广泛的关注。作为一道极具南方风味的传统小吃，干炸小黄鱼已经深受广大食客的喜爱。那么，如何做出一道外形金黄、口感鲜脆的美味小黄鱼呢？

材料准备

1. 小黄鱼500g；

2. 盐、白胡椒粉、生姜、料酒、鸡精适量；

3. 淀粉适量；

4. 大豆油适量。

做法步骤

步骤1：去鳞后清洗小黄鱼

把小黄鱼用水洗净，然后在热水中焯烫一下去除油腻味，放入碗中加入盐、白胡椒粉、料酒、鸡精、腌制15分钟。

步骤2：撒淀粉裹黄鱼

将腌制好的小黄鱼逐一裹上淀粉，抖掉多余的淀粉。这样可以让炸出来的鱼皮更加酥脆有口感。

步骤3：热油炸制小黄鱼

热锅倒油，将裹好淀粉的小黄鱼放入油锅中炸至金黄色，炸至表面酥脆即可捞起。

步骤4：起锅调味

在锅中留少量油，加入切好的生姜爆香，然后加点盐、白胡椒粉、鸡精和料酒一起翻炒均匀，最后放入炸好的小黄鱼，翻转均匀。出锅前再放些新鲜的青红椒肉和葱花提香即可。

温馨提示

1. 炸小黄鱼时火候要注意，不要过冷久炸或过急短炸，火候把握不好会影响口感。

2. 裹淀粉的同时可以在盘中用手轻轻弄一下鱼身，这样淀粉可以更好的裹住鱼肉表面。

3. 调味时最好不要放太多的调料，以免掩盖住小黄鱼本身的鲜甜味道。

至此，一道香脆可口的干炸小黄鱼就大功告成啦！不仅口感鲜美，而且炸出来的小黄鱼色泽金黄、外皮酥脆，绝对是一道非常适合夏日食用的传统小吃了。