纯玉米面发糕的做法

纯玉米面发糕的做法

纯玉米面发糕是一种口感软硬适中、味道甜美的汉族传统小吃，而且原料制作简单、容易上手。本文将详细介绍其制作过程：

准备工作：

1. 玉米面：选择白色粗粮玉米面，不要用细粉，因为它会影响口感。

2. 红糖：如果没有红糖，可以用冰糖代替。

3. 面粉：约3勺的面粉用于调节面糊稠度，以保证适合发酵。

4. 水：量大约为玉米面的2倍，质量上选择自来水等清洁饮用水即可。

5. 其它调料：桂皮粉、芝麻和花生等按照个人口味添加即可。

制作步骤：

Step 1: 将玉米面、红糖和面粉倒入盆中。先搅拌均匀，再逐渐加入水，用手揉成面糊。面糊的状态应该是比较稀软的，但不能太稀。

Step 2: 在面糊中撒入适量桂皮粉，不仅有香味，还可以去除糯味。

Step 3: 在锅中倒入半锅开水。将底部放有小圆纸的模具放入，把面糊倒入模具中，水的高度越高，糕就会越细。

Step 4: 制作好之后，将模具放进蒸锅里，大火蒸30-40分钟即可。

Step 5: 拿出来可以撒上炒芝麻和炒花生碎，也可以不加调料，口味因人而异。

技巧提示：

1. 制作面糊时要用温水，过热的水会破坏它的营养成分。

2. 一定要控制好面糊的稠度，太稠不易膨胀，太薄则影响口感。

3. 糕模最好选用铝制品或不锈钢制品，避免使用塑料容器，因为塑料容器会在高温下释放化学物质。

4. 蒸煮时需要将蒸锅的盖子密封好，以免蒸汽外泄影响饱胀效果。

小贴士：

1. 发糕不可宜过多，一些人喜爱吃或者请朋友吃，最好不要一次制大量。

2. 将糕切片后可以用油煎，口感更佳。

3. 糕面其实可以直接做成甜品，放上开水、甜橙等淋在面糊上也非常美味。

纯玉米面发糕做起来简单方便、味道也很棒，几乎所有年龄层都喜欢。如果你还没有尝试制作的话，不妨动手试试吧！