老式酥皮月饼的做法

老式酥皮月饼的做法

中秋节即将到来，酥皮月饼也成为了不少人的中秋佳节必备品。相较于现在流行的新式月饼，老式酥皮月饼更加具有传统韵味，其口感酥脆、香甜可口，做法也并不困难，只需准备好材料和耐心，就能在家轻松制作。

材料：

酥皮：普通面粉500克、液态纯油200克；老酥糖浆：糯米粉250克、白糖200克、水200克、稻花香1袋；馅料：莲蓉、豆沙或其他口味。

步骤：

1.制作酥皮

将普通面粉筛入大碗中，并将液态纯油倒入，手揉成小麻花状并放在面槌上，用力击打面饼使其变形并反复揉搓，直至变得柔软并不易断裂。将揉好的面饼搁置一旁松手休息10分钟。

2.制作老酥糖浆

将糯米粉倒入锅中，加入适量水搅拌成糊状后用滤网进行过滤，倒入干净的锅中添加白糖和水，开火大火加热，不断搅拌，直至沸腾，转小火慢慢搅拌约1个小时，将其熬至颜色微黄且带有香气即可关火放凉备用。

3.包馅料

将酥皮揉成棕子形状，揪成大拇指大小的面团，擀成薄皮，包入适量馅料。将包好馅的月饼轻轻按扁成饼状。

4.用老酥糖浆烤制酥皮

将包好馅料的饼坯放在一个平底锅里，加厚度大约半个饭碗的老酥糖浆慢慢涂在饼上，每晚涂一层，重复6次左右，期间可以用鸡蛋刷刷些少许的水，防止干掉。最后放进烤箱，350度15分钟左右，待烤好的酥皮月饼晾凉即可。

以上就是老式酥皮月饼的制作方法，尝尝家人亲手做出的月饼，品尝由心而生的甜美味道，给节日带来一份别样温馨。