凉皮的做法大全

凉皮的做法大全

凉皮是中国最受欢迎的小吃之一，味道鲜美，做法简单。下面就为大家介绍几种常见凉皮的做法。

普通凉皮

材料：米粉500克、淀粉40克、水适量。

步骤：

1.将米粉、淀粉和水混合搅拌均匀，放置30分钟。

2.将混合物煮沸，并不停地搅拌，待其形成凝胶状态，趁热摊薄成皮即可。

3.将摊好的皮切成丝状，加入调料，即可食用。

陕西肉夹馍凉皮

材料：肉夹馍20个、凉皮200克、醋100ml、葱姜粒适量、豆腐干200克、辣椒油50ml。

步骤：

1.将肉夹馍掰开成两半，中间放入葱姜粒、豆腐干、凉皮和辣椒油。

2.在炒锅中加入少量的油，放入葱姜粒、豆腐干，煸炒至微黄色，然后加入适量水烧开，倒入碗中。

3.往碗里加入醋和辣椒油，盖上肉夹馍。将凉皮切成条，铺在肉夹馍旁边。

冰皮凉皮

材料：米浆200ml、山药100克、淀粉50克、香油15ml。

步骤：

1.将山药削去表皮，切成块，用搅拌机搅拌，加入米浆和淀粉混合搅拌。

2.倒入砂锅中，大火煮或隔水蒸30分钟。

3.取出，稍凉之后，涂上香油，将其切成片，用桶形容器盛放，低温保存即可。

韩式素食凉皮

材料：凉皮250克、生菜50克、胡萝卜30克、黄瓜50克、韩国辣酱20克、白芝麻适量。

步骤：

1.将凉皮切成宽粗条，飞水烫1分钟且过冷水洗去表面油脂。

2.打碎生菜，将胡萝卜和黄瓜切成细丝，加入调味料拌匀，待其微凉后倒于凉皮上，撒上白芝麻即可食用。

总结

以上是凉皮的四种做法，大家可以根据自己的喜好和口味进行选择。在制作凉皮时要特别注意食材的新鲜度和卫生，同时也要仔细观察烹饪过程，确保食物的质量和口感。