炝莲菜的做法

炝莲菜的做法

炝莲菜是一道非常受欢迎的川菜，它在口感和营养价值方面都有着极佳的表现。 色彩鲜艳，口感爽脆，食用后能起到清热解暑的效果。 下面就来看看炝莲菜的制作方法吧。

第一步：准备食材。

炝莲菜所需材料：莲菜200克、白糖适量、盐适量、醋适量、花椒、香菜、红辣椒、蒜末、生姜末。

第二步：去莲菜筋。

取一根莲菜，沿着其外部将筋梗剥离，切成2CM左右的小段。再将切好的莲菜放入锅中加入清水焯烫，烫至变软捞出备用。

第三步：炒香调料。

锅中倒入油，加入葱姜蒜末煸炒出香味后，加入花椒和红辣椒进行爆炒。

第四步：制作调料。

在第三步的锅内，将白糖、盐、醋搅拌均匀。同时倒入一勺鸡精，再加入清水继续搅拌均匀。调料制作完成后盛入容器备用。

第五步：出锅莲菜。

重新起锅倒入油，加入姜末和蒜末翻炒，待其变色后加入焯烫好的莲菜。快速翻炒几下即可出锅。

第六步：出锅装盘。

将炒好的莲菜铺入盘内。注意不要过多的带入油渍。最后将调料倒入锅内翻炒至沸腾，浇在莲菜上。最后加上香菜点缀即可。

总之，制作炝莲菜并不困难，而这道美味健康的佳肴可以带给我们口感和健康的双重享受。赶快试着在家中制作吧！