广东潮汕虾粥的做法

广东潮汕虾粥的做法

广东潮汕虾粥是粤菜中一道最为具有代表性的菜肴之一。制作虾粥需要新鲜的葱姜、芹菜、鲜虾和米粉等原料，处理方法别致。接下来，本文将介绍一份制作广东潮汕虾粥的简单详细步骤。

原材料：

鲜虾，米粉，芹菜，洋葱，姜片，盐，胡椒粉，生抽，花雕酒，清水，油

做法：

步骤一：准备好所有需要的食材，将鲜虾去头去壳后留虾线备用。
步骤二：锅中放适量油，加入葱姜煸炒出香味。
步骤三：加入鲜虾翻炒均匀，加入少许盐，胡椒粉，生抽进行调味。
步骤四：倒入清水，待开后加入芹菜，再加花雕酒。然后用小火煮约15分钟，准备打虾泥。
步骤五：将虾线挑出，剩下的鲜虾倒入料理机中，打成虾泥。
步骤六：将虾泥打好后倒入锅中，然后翻拌均匀，加少许盐，胡椒粉进行调味。
步骤七：加米粉和葱花，煮沸即可食用。

小窍门：

步骤四中用小火煮虾汤，这样能够使得虾的鲜味更为充分释放，口感也会更好。同时在制作的过程中需要多次翻动鲜虾，以保证鲜虾熟透，虾汁也容易溢出。最后注意鲜虾不要过多，大概三两左右即可。

广东潮汕虾粥制作其实也不难，只需要在食材的选择和处理上稍加细心，就可以轻松做出一款美味可口、健康营养的广东潮汕虾粥了。