正宗麻婆豆腐做法

正宗麻婆豆腐做法

麻婆豆腐是一道四川传统名菜。它的特点是辣、香、麻、烫，口感丰富。下面是正宗麻婆豆腐的制作方法。

材料：

1.豆腐一块。

2.牛肉馅100克。

3.豆瓣酱50克。

4.葱末适量。

5.姜末适量。

6.蒜末适量。

7.盐适量。

8.油适量。

9.花椒适量。

10.辣椒粉适量。

11.酱油适量。

12.味精适量。

13.小葱适量。

14.水淀粉适量。

制作方法：

1.将豆腐切成大小适中的块，放入开水中焯烫出水。

2.热锅凉油，放入花椒和辣椒粉，煸炒出香味，放入葱姜蒜末，煸炒出香味。

3.放入牛肉馅，煸炒至变色，加入豆瓣酱继续煸炒。

4.放入适量的酱油，味精煸匀。

5.注入适量的汤水，大火煮开再小火煮20分钟。

6.放入焯烫过的豆腐块，大火稍微煮一下。

7.加少许水淀粉勾芡。

8.将锅离火前撒上一些葱末。

特别提示：

1.烧制麻婆豆腐时推荐使用高压锅。可以节省煮豆腐和肉馅的时间。

2.如果不喜欢太辣，可以适度减少麻椒和辣椒粉的用量。

3.制作过程中可以适度加入鸡精或者味精。

4. 勾芡时要注意火候，勾得过多或者不充分都会影响口感。

这样一份正宗的麻婆豆腐就做好了。制作起来并不难，但是要注意每个步骤。做好了一定要记得与家人朋友们分享哦！